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白だしで作る極上茶碗蒸し!すが入らない料亭の味と黄金比率

茶碗蒸し 白 だしという組み合わせは、かつて料亭の割烹技術とされた伝統的な和食を、一気に日本の全家庭へと開放した決定的なイノベーションと言っても過言ではない。かつて昆布と鰹節を一から引き、繊細な塩加減と薄口醤油の塩梅に頭を悩ませていた時代は終わりを告げた。今や透明感あふれる一本の液体調味料が、家庭の蒸し器や電子レンジの

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